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本。他用骨髓、胶原蛋白和冷胶混合后倒入骨形模具,做出透明的“骨头”。鸡肉部分则被处理成液态,提取出浓缩风味,再通过分子料理中常用的“球化技术”重新构建出透明的肉纤维结构,保留鸡肉味道的同时改变了外观。最后,他用特殊工艺给整只“透明鸡”裹上一层透明但依然酥脆的外壳。整只鸡翅看起来像水晶制品,但据说吃起来和普通炸鸡没什么区别。这条视频于3月底上传后迅速走红,网友反应两极——有人惊叹这是“厨艺与化学的完
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发布时间:08:39:01